シェフのこだわり串揚げコース
6,000 yen（税別）
厳選した食材を１品ずつ召し上がっていただく、シェフの思いが詰まったコースです。
海老、ホタテ、真鯛やサワラなどの海鮮、
阿波尾鶏、Tokyo X、熊本の和王牛の肉類、
大阪ならではの食材を使った串など、
食べ応えのある内容です。
また一つ一つの食材に対してソースを変えていますおり、
カツソースだけでなくカツオと昆布の合わせ出汁、柚子味噌、八代のりなど
それぞれの食材に合う組み合わせを丁寧に作っています。
コースの後半には熊本産ブランド牛「和王」の牛カツを小さな丼でご提供。
＜コース内容＞
◆串揚げ12～15種
・天使の海老
・北海道産ホタテ
・サーモンと自家製タルタル
・真鯛と塩昆布
・大根と八代海苔
・阿波尾鶏
・ブリとポン酢
・ブランド豚「TOKYO X」
・胡麻豆腐
・サワラの西京漬け
・レンコンサンド
・月見つくね
◆和王牛カツ小丼
◆サラダ
◆小皿３品
◆デザート
※事前予約制です
※コース内容は時期、仕入れによって変わります
くまもと黒毛和牛「和王」
程よくサシが入った、旨味の強い赤身肉「ウチモモ」を使用。
高温短時間で揚げることにより、衣はサクッとしながら肉汁を閉じ込めています。
コースの終盤を引き立てるメインの一品です。
とくしま地鶏「阿波尾鶏」
心地よい弾力の肉質に、肉本来が持つ旨味。
食べてみればわかる質の良さ。
低温の油でゆっくりと時間をかけて火入れしていきます。
天使の海老
串揚げの王道の海老。
シンプルに昆布塩とスダチで。
サーモンと自家製タルタル
サーモンはホロホロと解けていく肉質が魅力です。
肉厚にカットしていますので、口いっぱいに頬張ってください。
ブランド豚「日南もち豚」
一度、６時間かけて低温調理しています。
低温調理することにより肉厚でもやわらかい食感をお楽しみください。
北海道産ホタテ
刺身でも食べられる新鮮なホタテを優しく火入れ。
カツオで取った出汁に大根おろしとすだちの香り。
蓮根サンド
レンコンに牛ミンチを挟んで揚げた一品。
ワサビベースのマスタードソースと一緒に。
月見つくね
野菜の旨味が味わえるつくね。
自家製の割り下と旨コクの黄身を絡めて。
そのほか
・八代の最高級青のりと大根
・真鯛の昆布締め
・ブリとポン酢
・鰆の西京味噌漬け
・大阪のソウルフードお好み焼き
・おもち
ペスカタリアンコース
お肉が食べられない方にはペスカタリアンコースに変更することができます。
和牛は国産本マグロに変更するなど、肉を使ってる食材はすべて鮮魚に変更いたします。
※時期や仕入れによって多少変更します
